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20Novembre2017

Venerdì, 16 Ottobre 2015 00:00

I MILLE FRUTTI BLU

5Nutrizione IMG 2371Autunno, tempo di raccolta: non perdiamoci gli ultimi doni dell'estate e i primi dell'autunno. Tempo di cambiamenti: a tavola i frutti dal colore arancio-rosso lasciano il posto a quelli blu-viola.

Il mese di settembre è l'anello di congiunzione, che ci permette di iniziare a gustare i sapori autunnali. È il mese giusto per recuperare liquidi e sali minerali persi con il caldo d'agosto: proseguiamo quindi a prediligere frutta e verdura ricca di acqua, come meloni e pomodori, scegliendo sempre alimenti maturi, in modo da assimilare, insieme all'acqua, anche la massima concentrazione di micronutrienti.

Ma è anche il tempo di fare la scorta di antiossidanti e vitamine necessari per rinforzare le nostre difese immunitarie prima dell'immancabile cambio di stagione. Portiamo quindi sulle nostre tavole frutti di colore blu-viola: prugne, susine, fichi, uva e frutti di bosco. Tra le prugne possiamo trovare varietà diverse, riconoscibili dalla diversa colorazione della buccia, ma caratterizzate da valori nutrizionali molto simili. La polpa contiene polifenoli e flavonoidi, antiossidanti per eccellenza, oltre a vitamine A, C e del gruppo B. Le susine contengono antociani, sostanze antiossidanti che proteggono i vasi sanguigni e il cuore. Grazie al loro leggero potere lassativo possono rappresentare un ausilio naturale contro la stipsi, spesso indotta dal cambio di stagione. Anche i fichi hanno proprietà lassative, oltre ad essere alimenti energetici particolarmente ricchi di sali minerali. Dato l'elevato contenuto zuccherino di prugne, susine e fichi se ne consiglia una moderata assunzione per coloro che stanno seguendo un regime alimentare più restrittivo. Frutti di bosco e uva nera hanno attività contro i radicali liberi e favoriscono il microcircolo. Entrambi i frutti possono essere uniti ad altra frutta in macedonie fresche da gustare insieme agli ultimi bagni di sole.

 

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