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22Novembre2017

Giovedì, 24 Settembre 2015 00:00

RIMEDI NATURALI... IN INSALATA

3 tarassaco 115797993I caratteristici fiori gialli del tarassaco, che poi diventano i soffioni, sono molto comuni, ma non per questo meno preziosi. Se in erboristeria chiedete una tisana depurativa quasi sicuramente conterrà il tarassaco.

A essere notevoli sono le sue proprietà diuretiche (nella tradizione contadina è chiamato anche "piscialetto"), ma soprattutto la sua azione antinfiammatoria, purificante e disintossicante nei confronti del fegato. Cosa non trascurabile però per il buon funzionamento dell’apparato digerente è anche la sua blanda azione lassativa. La funzione disintossicante ovviamente si riflette anche sull’incarnato, rendendo la pelle più fresca e luminosa. Non basta: siccome è ricco di potassio, aiuta anche a regolare la pressione arteriosa e la ritenzione idrica. È insomma un toccasana e, anche chi non ama infusi e beveroni, può mangiarlo a colazione, pranzo e cena. Il miele di tarassaco contiene tutte le proprietà della pianta, che è molto amata dalle api, ed è ottimo per iniziare la giornata. Il modo più comune di mangiarlo è però tagliato fine in insalata con le uova, ma è ottimo anche per insaporire una minestra o un risotto. Ne basta un pugno tagliato fine da aggiungere a fine cottura, poco  prima di togliere la pentola dal fuoco per garantire un piacevole retrogusto amarognolo. Il motivo delle qualità curative del Taraxacum officinale sta nella sua composizione: i taraxosidi che danno il sapore amaro, i triterpeni come il taraxolo, lo stigma sterolo o il beta-sitosterolo, gli antiossidanti acidi fenolici come l’acido caffeico e p-idrossifenilacetico, le vitamine A, B, C, D, i minerali come il potassio e il calcio. L’inulina invece è un polisaccaride, una fibra solubile, facilita la digestione e il transito intestinale, anche perché aumenta la densità dei bifido batteri ed è nemica dei batteri nocivi.

 

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